Jak zrobić pyszny domowy chleb? Przepisy i sekrety wypieku
W dzisiejszych czasach wiele osób szuka sposobu na powrót do korzeni, do jedzenia nieprzetworzonej żywności i robienia jej samodzielnie, w domu. Wśród takich produktów jest chleb, który zawsze kojarzył się z wypiekiem w piekarni lub kupowaniem go w sklepie. Jednak chleb można z łatwością i przy minimalnym nakładzie czasu i pracy samemu zrobić w domu.
Poniżej przedstawiamy kilka przepisów na domowy chleb oraz kilka wskazówek i sekretów wypieku, aby Twój chleb był idealny.
- Przepisy na chleb
- Chleb pszenno-żytni:
Składniki:
350g mąki pszennej
150g mąki żytniej
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżeczki suchych drożdży
300ml ciepłej wody
1 łyżka oleju roślinnego
Przygotowanie:
Mąki wymieszaj w dużej misce. Dodaj sól, cukier i suche drożdże, wymieszaj. Następnie stopniowo dodaj wodę, ciągle mieszając. Wlej olej i zagnieć ciasto. Przełóż je do blachy, przykryj ściereczką i odstaw na około 2 godziny. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wstaw chleb do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piecz przez 30-40 minut.
- Chleb na zakwasie:
Składniki:
300g mąki żytniej razowej
300g mąki pszennej pełnoziarnistej
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki miodu, opcjonalnie
300-350ml wody
100g zakwasu żytniego
opcjonalnie sezam, siemię lniane lub drobno pokrojoną paprykę
Przygotowanie:
Wymieszaj między sobą obie mąki, sól, cukier i miód. Dodaj wodę i zakwas, wymieszaj do uzyskania jednolitej masy. Przełóż ciasto na blat i zagnieć je przez kilka minut. Przełóż do foremki, wierzch posyp przygotowanymi składnikami i odstaw na ok. 2-3 godziny. Piekarnik nagrzewaj do 220 stopni, a następnie wstaw chleb na około 30 minut. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw na blacie do wystygnięcia.
- Sekrety wypieku
-
Używaj świeżych składników:
Jakość użytych składników ma ogromne znaczenie dla smaku i jakości chleba. Dlatego pamiętaj, aby używać świeżych, najlepiej ekologicznych składników. -
Staraj się nie przesadzać z drożdżami:
Jeśli dodasz zbyt wiele drożdży, to Twój chleb będzie szybko rosł w trakcie wypieku, ale będzie także miał mączysty smak. Użyj umiarkowanej ilości drożdży, ok. 2 łyżeczki na 1 kg mąki. -
Zagnieć ciasto dokładnie:
Zagniatanie ciasta jest kluczowe w procesie wypieku chleba. Musisz zagnieść ciasto tak długo, aż będzie elastyczne, gładkie i miękko. Podczas zagniatania ciasta powinno się wyczuwać “umiejętności” do takiego “łamania” ciasta, aby osiągnąć właściwą konsystencję. -
Właściwe wyrastanie ciasta:
Ciasto zawsze musi mieć czas na wyrastanie, tak aby chleb miał odpowiednią objętość i puszystość. Czas wyrastania ciasta zależy od ilości dodanego drożdżu, temperatury i wilgotności miejsca, w którym odbywa się proces wyrastania -
Piecz chleb w odpowiedniej temperaturze:
Aby chleb był dobrze wypieczony i miał chrupiącą skórkę, należy upiec go w wysokiej temperaturze – ok. 200-220 stopni.
Domowe pieczenie chleba może być czasochłonne, ale rezultat na pewno Cię zadowoli. Największą zaletą robienia chleba w domu jest to, że masz całkowitą kontrolę nad składnikami, a także nad samym procesem wypieku. Oprócz tego, domowy chleb to sposób na urozmaicenie swojego jadłospisu oraz sposób, aby cieszyć się smakiem prawdziwego chleba, o niepowtarzalnym smaku i aromacie.
