Italia wielu kojarzy się z pysznym jedzeniem. To właśnie tutaj narodziły się takie klasyczne potrawy, jak spaghetti bolognese, pizza margherita czy tiramisu. Kuchnia włoska zasługuje na swoje miejsce wśród najważniejszych tradycji kulinarnej na świecie. W dalszym ciągu istnieją na terenie Włoch setki małych, rodzinnych restauracji, które kultywują te tradycje, a jednocześnie wprowadzają do potraw nowoczesne techniki i smaki.
***
Włoskie menu – co można znaleźć na talerzu
Tradycyjne włoskie dania to bardzo proste dania, złożone z kilku składników, ale o wyrazistym smaku i aromacie. Najbardziej popularne dania to oczywiście makarony – spaghetti, penne, ravioli, tortellini, lasagne, a także pizza. Najważniejsze składniki w tych potrawach to: pomidory, bazylia, czosnek, oliwa z oliwek, ser parmezan, a także mięso – głównie wołowina lub cielęcina. Dania kuchni włoskiej to również bogactwo dań mięsnych, takich jak: osso bucco (gotowane w czerwonym winie cielęce karkówki), saltimbocca alla romana (cienkie plasterki cielęcego mięsa z szynką, szałwią i białym winem), a także pieczone mięsa – jagnięcina, wołowina, prosię.
***
Regionalne różnice w kuchni włoskiej
Każdy region Włoch ma swoje specjalności kulinarne. W Toskanii, poza pysznymi makaronami i pizzą, można spróbować tutejszego chleba – niesłodzonego, ciemnego i chrupiącego, a także polentę – danie z jęczmienia lub kukurydzy, ser pecorino (owczy) i wiele innych dań na bazie mięsa i warzyw. W Ligurii, regionie na północnym zachodzie, serwuje się przede wszystkim sałatkę Caprese (na bazie pomidorów, mozzarelli i bazylii), a także focaccię – rodzaj chleba z oliwą z oliwek i czosnkiem. W Kampanii, południowo-zachodnim regionie, warto spróbować tutejszej pizzy – naprawdę pysznej – i lasagne z aubergine.
***
Kawiarstwo we Włoszech – jak można zjeść włoż kawę
Kawa to nieodzowny element kultury włoskiej. Wszystkie włoskie miasta mają mnóstwo kafejek, gdzie można skosztować pysznej kawy i zjeść słodkości. Włoska kawa to zwykle espresso, serwowane w krótkiej, szerokiej filiżance. Nie ma tu mowy o mleku, śmietanie czy cukrze – kawa robi wrażenie sama w sobie. Kawiarnie serwują także cappuccino – mieszankę mleka i espresso, często z kakaem na wierzchu, i innych kaw typu macchiato czy latte.
***
Przyjemne słodkości – włoski deser
Dla wielu ludzi myśl o włoskich deserach kojarzy się z tiramisu – pysznym ciastem z kawą i mascarpone. Jest to oczywiście tylko jedno z pysznych deserów, jakie oferuje kuchnia włoska. Inne popularne ciasta to: panna cotta – pudding z mleka, śmietany i cukru, ze smakami waniliowym, truskawkowym lub kawowym, sagu – deser z tapioki z owocami, ciasta z ricotty – serka, kruchego ciasta z budyniem albo kremem czekoladowym.
***
Podsumowanie – co sprawia, że włoska kuchnia jest tak wyjątkowa?
Kuchnia włoska ma w sobie wiele czynników, które sprawiają, że jest jedną z najpopularniejszych na świecie: najwyższej jakości składniki (świeże owoce, warzywa, zioła, najlepsze mięso i ryby), prostota i chęć eksperymentowania z nowymi smakami i połączeniami. Jednocześnie kuchnia włoska nigdy nie zapomina o swoich tradycjach i starannie przekazywanych przez pokolenia sposób przygotowywania potraw. Dla Włochów jedzenie jest nie tylko sposobem na złapanie smaku, ale też rodzinnej atmosfery, spożywania posiłków, dziedzictwa i tradycji.
