Sztuka grillowania to nie tylko umiejętność obracania mięsem na ruszcie. Aby osiągnąć perfekcyjny smak, trzeba znać pewne sekrety i zastosować odpowiednie techniki. Oto kilka porad dla początkujących oraz doświadczonych grillowego Mistrza.
I. Wybór mięsa
Wybierz odpowiednie mięso do grillowania. Najlepiej nadają się kawałki z grubszej części mięsa, które mają więcej tłuszczu i są bardziej soczyste. Warto wybrać mięso z kością, gdyż kość wpływa pozytywnie na smak mięsa przy jednoczesnym utrzymaniu wilgotności. W przypadku drób, najlepiej użyć kurczaka lub indyka.
II. Wstępne przygotowanie
- Obróbka mięsa
Przygotuj mięso przed grillowaniem. Usuń nadmiar tłuszczu, błon i utnij kości. Zbyt duże kawałki mięsa warto przekroić na mniejsze porcje, aby równomiernie się upiekły.
- Marynowanie mięsa
Jeśli chcesz wzbogacić smak mięsa, marynuj je. Wartą wypróbowania jest marynata na bazie oliwy z oliwek, soku z cytryny, soli, pieprzu i ulubionych ziół.
III. Techniki grillowania
- Ustawienie rusztu
Przed rozpaleniem grilla, ustaw ruszt w odpowiedniej odległości od źródła ciepła. W przypadku węgla roztartego należy zachować odległość około 10-15 cm, a w przypadku grilla gazowego około 5-7 cm.
- Rozpalanie grilla
Rozpalając grill, użyj białych kawałków węgla drzewnego oraz cienkich gałęzi. Unikaj używania paliw płynnych, gdyż mogą zmienić smak mięsa.
- Stopień upieczenia
Uważaj na stopień upieczenia mięsa. W zależności od preferencji, można upiec mięso krwiste, średnio czy dobrze wysmażone.
IV. Dodatki
- Warzywa i owoce
Nie zapomnij o dodatkach, które mogą urozmaicić Twój grillowany posiłek. Na ruszcie świetnie smakują warzywa takie jak: marchewka, cukinia, papryka, bakłażan czy grzyby. Możesz również spróbować grillowanego ananasa lub brzoskwini.
- Sosy
Dodaj odpowiedni sos, aby wzbogacić smak mięsa. Najpopularniejsze są: ketchup, BBQ, musztarda, majonez czy sos teriyaki.
V. Czas to klucz
Grillowanie wymaga czasu i cierpliwości. Nie spieszy się i pozwól mięsu na równomierne upieczenie. Przy grillowaniu warto także korzystać z termometru, by dokładnie określić stopień upieczenia mięsa.
Podsumowując, grillowanie to sztuka, którą można doskonalić przez długi czas. Warto poświęcić trochę czasu, by osiągnąć perfekcyjny smak. Zastosuj powyższe porady, a Twoje grillowane dania staną się jeszcze smaczniejsze i z pewnością zaskoczą Twoich gości.
