Kuchnia południowoamerykańska to nie tylko popularne empanadas, chimichurri czy ceviche. Istnieją również regionalne kuchnie, które opierają się na unikatowych smakach i składnikach z danego miejsca. Jednym z takich miejsc jest Amazonia – największa tropikalna dżungla na świecie. Oto co warto wiedzieć o kuchni Amazonii i jak odkryć jej smaki.
-
Historia kuchni Amazonii
Amazonia to terytorium należące do dziewięciu krajów południowoamerykańskich. Kuchnia Amazonii wywodzi się głównie z kultury tubylczej, a także wpływów europejskich, afrykańskich i azjatyckich. Niekonwencjonalne składniki, takie jak tarantule czy mrówki, często kojarzą się z kuchnią Amazonii, ale prawda jest taka, że większość posiłków opiera się na bogactwie roślin i ryb. -
Najważniejsze składniki
W kuchni Amazonii króluje yuca – korzeń, który jest podstawowym składnikiem wielu dań. Innym ważnym składnikiem jest banan plantain, służący zarówno jako dodatek do mięsa, jak i do deserów. W okolicy Amazonii, najczęściej spożywaną rybą jest pirarucu lub tambaqui, ale występuje tam mnóstwo różnorodnych gatunków. Najważniejsze zióła i przyprawy to między innymi açaí, limonka, chilli, liście tecoma oraz kardamon. -
Najpopularniejsze dania
- Tacacá: to zupa z krewetkami, pora, chili i yuca, podawana z liśćmi tecnomy. To klasyk kuchni Amazonii pierwszej kategorii i można go znaleźć praktycznie wszędzie.
- Pato no Tucupi: to danie mięsne, z patką w roli głównej, podawane z tucupi (płyn z yuca) i ryżem.
- Moqueca: to tradycyjne danie brazylijskie, obecne również w kuchni amazonki. To rybna potrawa w sosie kokosowym z yuca i pokutakami.
- Tamales: to klasyczne danie pochodzące z kuchni prekolumbijskiej. To topioniyuca osłonięta liśćmi tecoma, nadziewana mięsem, rybą lub innymi składnikami.
-
Najlepsze miejsca do spróbowania kuchni Amazonii
Najlepszym miejscem do spróbowania kuchni Amazonii jest oczywiście bezpośrednio w dżungli. W miastach, takich jak Manaus (Brazylia), Iquitos (Peru) czy Leticia (Kolumbia), można znaleźć wiele restauracji oferujących lokalne potrawy. Jednak warto szukać również małych sklepików z uliczną żywnością, gdzie można spróbować autentycznej kuchni amazonki. -
Podsumowanie
Kuchnia Amazonii to jedna z najbardziej unikatowych kuchni świata. Charakteryzuje się bogactwem smaków, którego nie można znaleźć nigdzie indziej. Łączy tradycyjną kulturę tubylczą z wpływami kuchni z całego świata. Chcąc poznać prawdziwy smak Amazonii, warto spróbować lokalnych potraw w samej dżungli lub najbliższym mieście, w którym można znaleźć autentyczne dania.